Malgré le fait qu’elle n’ait pas besoin de travailler pour vivre, Paris est devenue mannequin pour quelques magazines tels que GQ, Vanity Fair et FHM .   Elle a, de plus, défilé sur quelques podiums pour les designers Tommy Hilfiger, Joey and T, Heatherette, Richard Tyler et Jeremy Scott.

Après deux apparitions dans des films, c’est en 2001 que Paris décide de consacrer une partie de son temps à sa carrière d’actrice.   Sa participation comme cameo dans le film Zoolander aux côtés de Ben Stiler a fait bonne impression.   Elle récidivera dans The Cat in the Hat avec Mike Myers .   Malheureusement pour elle, sa carrière d’actrice n’a jamais réellement levé.

C’est plutôt la télévision qui lui   a apporté, en 2003, la plus importante notoriété.   En compagnie d’une autre héritière, Nicole Ritchie (la fille du chanteur Lionel Ritchie ), elle est la vedette d’une émission de télé-réalité appelée The Simple Life .   Cette émission hebdomadaire place ces deux filles de riche, dans des situations insolites au sein d’un village rural des États-Unis.   Le succès étant au rendez-vous, l’émission est présentée à nouveau en 2004 et 2005.   En avril de cette dernière année, le torchon brûle entre les deux vedettes.   Fox annonce que Ritchie quittera l’émission à la fin de la présente série.   Elle sera remplacée par une autre célébrité à être connue plus tard.